Tortiglioni con crema di zucchine e gamberetti

Con questa pasta non si sbaglia mai...gli ingredienti sono semplici...ma insieme garantiscono un risultato eccezionale!!...E poi il formaggio spalmabile dona al piatto gusto e cremosità...

Quindi se siete amanti delle zucchine come noi (le stiamo cucinando in ogni modo umanamente possibile!!!)....armatevi di carta e penna...questa ricetta non potete perdervela!!!

                                                                             Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di tortiglioni
• 2 zucchine
• 1/2 carota
• 1 cipolla piccola
• 100 gr di gamberetti
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
• 1 filetto d'acciuga
• olio
• sale
• peperoncino

Procedimento:

Preparare un soffritto con olio ,cipolla, acciuga e la carota tritata finemente. Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Quando la cipolla e la carota si saranno ammorbidite, unire le zucchine e far cuocere il tutto a fuoco basso con il coperchio. A metà cottura, quando le zucchine avranno perso parte della loro acqua, frullarle con l'aiuto di un frullatore ad immersione fino a ridurle ad una purea cremosa. Aggiustare di sale. Far cuocere qualche altro minuto, aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile e lasciarlo sciogliere sempre su fuoco basso. In un pentolino far bollire l'acqua e cuocere i gamberetti per qualche minuto.

Far quindi cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tuffarla nel condimento. Aggiungere i gamberetti e mescolare bene. 

BUON APPETITO!!

Consigli:

Nel caso in cui, in fase di cottura, le zucchine dovessero asciugarsi troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua in modo da riuscire poi a frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Se trovate difficolta' a sciogliere il formaggio potete aiutarvi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Se la pasta dovesse risultare asciutta aggiungere acqua di cottura fino a che non risultera' perfettamente cremosa.