Filetti di Tonno al rosmarino

Anche oggi vogliamo proporvi un'idea per la cena di San Valentino... Filetti di tonno grigliati al rosmarino.... E' un secondo piatto facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo originale e gustoso... Infatti il tonno a fette è molto più buono (se ben cucinato) di quello in scatola...In genere andrebbe scottato su una piastra rovente circa un minuto per lato, ma se preferite, potete allungare i tempi senza esagerare troppo, altrimenti diventa stoppaccioso....

Noi l'abbiamo accompagnato con un'insalata di pomodori, perché ci piace il contrasto caldo freddo... Però, vista la ricorrenza è carino anche accompagnarlo con delle patate affettate sottilmente, tagliate a forma di cuore, lasciate in abbondante acqua per una mezz'ora in modo da eliminare l'amido e cotte in forno con un filo di olio e un pizzico di sale....

Chi non ha mai amato non ha mai vissuto. John Gay

Elena & Laura

Ingredienti:

•  2 filetti di tonno
• 2 rametti di rosmarino
• 4 - 5 cucchiai di olio evo
• succo 1/2 limone
• sale 
• pepe

Procedimento:

Tritare con il coltello il rosmarino e metterlo in un ciotolina insieme all'olio e al succo di mezzo limone. Emulsionare bene e lasciar riposare circa 30 minuti. Mettere sul fuoco una griglia o una piastra e farla scaldare bene. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare entrambi i lati dei filetti di tonno con l'emulsione, mettere sulla griglia lasciar cuocere un paio di minuti per lato (i tempi di cottura, come detto, variano a seconda dei vostri gusti). Una volta cotto, tritare sopra del pepe, salare e servire ben caldo.

BUON APPETITO!!!....

Moscardini al guazzetto

Anche oggi vogliamo proporvi un'idea gustosa per San Valentino... Moscardini al guazzetto: un piatto che definire delizioso è poco... Sono infatti una vera ghiottoneria, da leccarsi i baffi... Potete preparali sia come antipasto che come secondo... Andrà bene comunque e farà di certo colpo sulla vostra dolce metà... Ovviamente potete prepararli per l'occasione che più preferite e non solo per San Valentino e il successo sarà sempre assicurato!!!... Non dimenticate di servirli con del pane "di casa" (noi definiamo così il pane di grano duro) bruscato...

Il vero amore non è né fisico né romantico.
Il vero amore è l’accettazione di tutto ciò che è, è stato, sarà e non sarà.
Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto,
ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno.
La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta,
ma di come danzare nella pioggia! Kahlil Gibran

Elena & Laura

Ingredienti:

• 600 - 700 gr di moscardini
• 500 gr di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olio evo

Procedimento:

Come prima cosa pulire i moscardini eliminando l'osso che si trova in mezzo ai tentacoli e l'interno della testa (se siete fortunati o avete un buon pescivendolo, questa operazione la farà direttamente lui) e risciacquare abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare anche la sabbia che si ferma tra le ventose. In una padella dai bordi alti mettere a soffriggere l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo con abbondante olio, togliere quindi l'aglio e versare all'interno i moscardini interi. Sfumare con il vino bianco ed una volta che questo sarà evaporato, chiudere con un coperchio per far tirar fuori ai moscardini tutta la loro acqua. Questa non deve poi essere fatta evaporare, perché servirà per dare sapore alla salsa. Infatti una volta che i moscardini avranno tirato fuori tutta la loro acqua, scolarli con una ramina, trasferirli in un piatto e coprirli con alluminio per non farli raffreddare. Nella padella versare i pelati e lasciare ristringere, avendo l'accortezza di schiacciare bene i pomodori. Una volta che il sughetto si sarà rappreso bene, versare all'interno i moscardini e ultimare la cottura, aggiustando solo alla fine di sale. Nel mentre bruscare il pane in forno o in una padella antiaderente. Una volta cotti, servire caldi accompagnati dal pane bruscato e con una spolverizzata di prezzemolo tritato...

AMMAZZA BONI!!!....

Consigli:

Mettere a tavola parecchio pane perché il sughetto è veramente veramente delizioso e non si vorrà di certo lasciarlo nel piatto?!?!...

La quantità dei pelati da aggiungere è comunque relativa ai propri gusti, nulla infatti vieta di farli più o meno sugosi.

Torta glassata al cioccolato

Cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato....cosa c'è di più afrodisiaco!

Questa torta è stata un vero tormentone sul web...l'abbiamo un po' personalizzata secondo i nostri gusti e dobbiamo ammettere che è veramente veramente buona....

Ve la proponiamo come dolce per la serata di San Valentino...

Va preparata con un po' di anticipo (anche il giorno prima) per dare tempo e modo alla glassa di addensarsi e diventare cremosissima.

Con questa torta il successo è assicurato!

L’amore è paziente, è benevolo;
l’amore non invidia; l’amore non si vanta, non si gonfia, non si comporta in modo sconveniente,
non cerca il proprio interesse, non s’inasprisce,
non addebita il male, non gode dell’ingiustizia, ma gioisce con la verità;
soffre ogni cosa, crede ogni cosa, spera ogni cosa, sopporta ogni cosa.
Paolo di Tarso

Elena & Laura

Ingredienti per la torta:

• 3 uova
• 50 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la glassa:

• 150 ml di latte
• 150 gr di cioccolatini (Lindor)
• 100 gr di cioccolato al latte
• 50 gr di burro

Procedimento:

Per realizzare la base della torta far sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente in un pentolino. Lasciate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che non saranno bianche e spumose. Aggiungere a questo punto il cioccolato ed il burro fuso raffreddati continuando a montare. Per ultimo unire farina e lievito amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera. E' necessario utilizzare uno stampo specifico, lo stampo per crostate con la scanalatura sul fondo, questo vi permetterà a fine cottura di capovolgere la torta e ricoprirla di glassa all'interno della scanalatura.

Cuocere la torta a 170-180°C per 30 minuti circa.

Una volta sfornata la torta, lasciar raffreddare. Nel frattempo per realizzare la glassa, far sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato, i cioccolatini ed il latte a fuoco lento fino ad ottenere una glassa liscia ed omogenea. Rovesciare la torta su di un piatto da portata e ricoprirla con la glassa fino a riempire completamente tutta la scanalatura. Aspettare qualche minuto ed aggiungere altra glassa fino al bordo. La torta infatti inizierà pian piano ad assorbire la glassa.

Lasciate riposare per alcune ore.

UNA SUPER TORTA!

 
Consigli:

Dal momento che la torta in fase di cottura tenderà a formare una crosticina, prima di capovolgerla, potete ricoprirla di zucchero a velo al fine di impedire che si attacchi sul fondo del piatto da portata e facilitarne il taglio. 

Ravioli di San Valentino

Mancano meno di dieci giorni a San Valentino e per tutti quelli che hanno intenzione di organizzare un bel tête-à-tête a casa è tempo di pensare al menù. La forma a cuore e il pesce come ingrediente base la fanno da padrone, e non potrebbe essere diversamente. Noi vi proponiamo dei ravioli di pasta fatta in casa (rigorosamente a forma di cuore) ripieni di ricotta e salmone e conditi con una salsa al pomodoro leggera allungata con della panna fresca. Per questa abbiamo utilizzato dei gamberoni tagliati a pezzetti ma, visto che verrà insaporita da una bisque fatta con teste e carapaci, si possono anche non mettere e lasciarli solo come decorazione finale. E' un piatto bello ricco quindi da questo, si può passare subito al dolce (o al dopo cena :P) senza per forza preparare un secondo piatto.... Inoltre questi ravioli possono essere preparati in anticipo e surgelati prima della cottura in modo che, per la sera di San Valentino, la casa non avrà un odore di pesce talmente forte che nemmeno tutte le candele profumate del mondo possono cancellare e avrete soprattutto il tempo di farvi belli per il vostro lui o la vostra lei...

La donna uscì dalla costola dell’uomo,
non dai piedi per essere calpestata,
nè dalla testa per essere superiore.
Ma dal lato per essere uguale,
sotto il braccio per essere protetta
e accanto al cuore per essere amata.
William Shakespeare

Elena & Laura

Ingredienti:

• Pasta fresca all'uovo
• Ripieno di salmone e ricotta
• Bisque
• Salsa al pomodoro
• Gamberoni per decorazione finale

Ingredienti per la pasta:

• 3 uova 
• 300 gr di farina di semola
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la bisque:

• Teste dei gamberoni e carapaci
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 250 gr di salmone
• 150 gr di ricotta fresca
• Sale
• Aglio
• Olio evo
• Peperoncino
• Gambi di prezzemolo

Ingredienti per la salsa:

• 300 ml di passata di pomodoro
• Panna fresca q.b.
• Aglio
• Olio evo
• Peperoncino
• Sale

Procedimento:

Su una spianatoia formare una montagnetta con la farina, fare un buco al centro e rompere all'interno le uova. Aggiungere il sale e cominciare a sbattere le uova utilizzando una forchetta e pian piano amalgamare al loro interno la farina. Quando l'impasto sarà un po' più duro impastare con le mani per circa 15 minuti in modo da incordonare bene la pasta, formare un panetto e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola trasparente per non fargli prendere aria. 
Ora occupiamoci dei gamberoni e della bisque: togliere le teste e il carapace dei gamberi, metterli in una pentola con sedano, carota e cipolla, coprire con acqua e mettere sul fuoco fin quando non si è formato un brodino bello saporito. Una volta pronto, filtrare e tenere da parte. Incidere il dorso dei gamberi e, con l'aiuto di un coltellino affilato, eliminare la parte scura antiestetica e non buona. I gamberoni andranno poi scottati in padella per la guarnizione finale. Se volete una parte di questi potete frullarla ed aggiungerla alla salsa. Dipende molto dai vostri gusti.
Nel frattempo che la bisque è sul fuoco, preparare il ripieno: tritare in un mixer il salmone ancora crudo. Mettere una padellina sul fuoco con un filo di olio, uno spicchietto d'aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo, far rosolare il tutto, togliere l'aglio ed il prezzemolo e versare all'interno il salmone aggiustando di sale. Far cuocere bene facendo assorbire tutta l'acqua. Mettere la ricotta in un colino per eliminarne il siero interno che bagnerebbe troppo la pasta e una volta cotto il salmone amalgamarli insieme fino a farli diventare una crema quasi omogenea. 
Prima di riempire i ravioli prepariamo anche la salsa al pomodoro: in una padella versare un filo di olio, l'aglio ed il peperoncino. Una volta rosolato il tutto, togliere l'aglio e versare la passata i pomodoro. Far ristringere qualche minuto, quindi unire un mestolo (o anche più) di bisque e portare a bollore. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata, spengere il fuoco ed unire la panna fresca nella quantità che più vi piace, quindi se ce n'è bisogno, aggiustate di sale.
Stendere la pasta a mano o con la nonna papera, non troppo sottile e avendo la premura di stare lontani da correnti d'aria che la seccherebbero all'istante e renderebbero difficoltosa la chiusura dei nostri ravioli. Tagliare quindi la pasta con una formina a cuore, per ogni raviolo serviranno ovviamente due cuori che, una volta riempiti, andranno sovrapposti, schiacciati con le mani e poi rifiniti con i denti di una forchetta. 
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare a bollore e cuocere i ravioli per qualche minuto (è meglio se ne cuocete pochi per volta). Scolare, farcire con la salsa e guarnire con gamberi alla piastra e foglioline di prezzemolo.


FELICE SAN VALENTINO A TUTTI GLI INNAMORATI!


Consigli:

Se trovate difficoltà con la chiusura dei ravioli potete inumidire leggermente il bordo con dell'acqua, questa farà da collante.
Con la bisque avanzata potete fare una minestrina leggera per San Faustino, mentre i ritagli di pasta potete metterli su di un piatto ben infarinati con farina di semola, coprirli con un sacchetto per alimenti e lasciarli in frigo. Il giorno dopo li tagliate a quadretti piccoli e li usate per fare la minestrina insieme alla bisque.
Stessa cosa con la salsa al pomodoro: se ve ne avanza potete utilizzarla nei giorni a seguire, ma non aspettate troppo, c'è la panna fresca.