Pennette alla vodka

Mamma che vento che c'è oggi!....Viene proprio voglia di restare al calduccio in casa, coccolati davanti al fuoco...Quindi cosa c'è di meglio di questa pasta, che scalda il palato ed il cuore?!?!....

Vi proponiamo la nostra ricetta delle pennette alla vodka...un classico della cucina italiana.

Le immagini parlano da sole...un sugo cremosissimo che conquisterà voi ed i vostri ospiti al primo boccone.

Elena & Laura

Ingredienti:

• 300 gr di pennette
• 1/2 cipolla
• 100 gr di pancetta affumicata
• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 bicchierino di brandy
• 1 tazzina di vodka liscia
• 1/2 scatoletta di panna da cucina
• olio
• sale
• peperoncino

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un pizzico di peperoncino e la pancetta in poco olio. Quando la cipolla sarà appassita e la pancetta rosolata, sfumare con il brandy. Una volta evaporato, versare la passata di pomodoro. Salare e coprire lasciando restringere il sugo lentamente. A questo punto, rimuovere il coperchio e aggiungere la vodka, mescolare bene e lasciar cuocere qualche altro minuto in modo da consentire alla parte alcolica di evaporare. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere la panna.

Mescolare bene e una volta cotta la pasta, mantecare in padella e servire ben calda.

Consigli: 

Si tratta di un condimento estremamente cremoso che si presta bene ad avvolgere qualsiasi tipo di pasta.......ma le pennette sono "la morte sua".

Tonnarelli al limone

Se diciamo "limone", cosa vi viene in mente???.... Un bel dolce o le scaloppine, ma mai un primo piatto... E invece non sapete cosa vi perdete... La pasta al limone è qualcosa di eccezionale. Il limone, insieme alla maizena creano una cremina che avvolge la pasta fresca e le donano un sapore unico e particolare. In genere va accompagnata con prosciutto cotto, ingrediente delicato che non copre e non altera il sapore del limone. Consigliamo a tutti di provare questo piatto, non ve ne pentirete... Conquisterà anche i palati più scettici, come ha fatto con quelli dei nostri mariti...

                                                                           Elena & Laura

Ingredienti:

• 250 gr di tonnarelli
• 1/2 cipolla
• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
• peperoncino
• scorza grattugiata di 1 limone
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 bicchiere di acqua
• olio evo
• sale
• prezzemolo

Procedimento:

Sminuzzare la cipolla e far soffriggere in padella con un filo di olio e un pezzettino di peperoncino, non appena risulta appassita unire il prosciutto cotto a cubetti e far rosolare bene. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore, calare la pasta. Nel mentre che i tonnarelli cuociono, preparare un'emulsione fatta con acqua, succo di limone, scorza grattugiata di limone e maizena (attenzione a togliere tutti i grumi della farina altrimenti resteranno anche in fase di cottura), mescolare bene e tenere da parte. Tritare finemente il prezzemolo per la guarnizione finale. Scolare la pasta leggermente al dente, conservando un po' di acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento ed amalgamare bene su fuoco medio. Unire l'emulsione di farina e limone, avendo l'accortezza di miscelarla prima, e mescolare affinché la farina rapprenda ed avvolga completamente i tonnarelli. Se questi non dovessero risultare ancora cotti al punto giusto, unire un po' di acqua di cottura e continuare ad amalgamare. Servire ben caldi con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!

Consigli:

I tonnarelli freschi non hanno una cottura molto lunga, quindi vi consigliamo di tenerli sott'occhio.

Se non volete utilizzare il prosciutto cotto, potete sostituirlo con i gamberetti che andranno lessati ed uniti alla fine insieme all'emulsione.

Se non avete la maizena potete utilizzare la fecola di patate e se proprio non avete entrambe potete sostituirle con la farina normale ma il risultato sarà più pesante.

Lasagne

Le lasagne sono un piatto tipico della cucina italiana e quale occasione migliore per prepararle se non per il pranzo di capodanno... Forse perché noi siamo abituate a mangiarle per le festività (Natale e Pasqua) quando siamo tutti insieme, ma uno di quei primi piatti che fa festa e famiglia.... Ovviamente per prepararle non siamo andate a braccio, ma abbiamo chiesto preziosi consigli all'esperta di casa: la Nonna Lisa.... Va beh...non è che abbiamo seguito tutto alla lettera, la pasta l'abbiamo stesa con la nonna papera e non con il "lanzagnolo" come lei... La nonna, infatti, dice sempre che la pasta fatta in casa lavorata a mano e stesa con il mattarello è molto più buona rispetto a quella stesa con la macchinetta...

 Dipende da voi scegliere quale strada intraprendere... noi abbiamo utilizzato planetaria e nonna papera, la lasagna è venuta buonissima e abbiamo faticato meno.... 

Prima di comporre la lasagna bisogna preparare la pasta, il sugo e la besciamella e la dose che vi proponiamo noi è per circa 6 persone... Poi molto dipende dalla vostra golosità e da quanto volete farla ricca... Abbiamo cercato di essere il più precise possibili con gli ingredienti ma va molto a gusto personale....

BUON 2015!!!...

Elena & Laura

 

Ingredienti:

• Pasta fatta in casa 
• Ragù
• Besciamella
• Mozzarella di bufala q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b

Per la pasta fatta in casa:

• 6 uova fresche 
• 600 gr di farina di semola

Procedimento:

Versare la farina su un piano di lavoro formando una montagnetta. Formare un buco al centro (la famosa fontana) e versarvi dentro le uova. Sbatterle con una forchetta e poi iniziare ad impastare con le mani fin quando non si ottiene un impasto liscio ed omogeneo. In genere la pasta fatta in casa va lavorata per una decina di minuti. Se avete una planetaria, potete versare gli ingredienti nel boccale e far lavorare l'impasto per 15-20 minuti.

Appena la pasta sarà pronta, stenderla in fogli sottili (in genere fino all'ultimo buco della nonna papera), tagliarla in rettangoli e lasciar riposare su un piano spolverizzato di farina per evitare che si appiccichi.

Per il ragù

• 1 costa grande di sedano
• 2 carote
• 1/2 cipolla grande o 1 piccola
• 500 gr di macinato misto 
• 2 salsicce
• latte q.b
• vino bianco
• 1.5 litri di passata di pomodoro
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• olio

Procedimento:

In una pentola capiente versare l'olio e appena tiepido unire sedano, carota e cipolla tritati e far rosolare bene. Unire anche una puntina di peperoncino se vi piace e una volta ben soffritto il tutto, versare nella pentola il macinato e le salsicce spellate e salare il tutto. Con l'aiuto di un mestolo dividere e spezzettare bene la carne in modo da non avere agglomerati troppo grandi, il tutto deve risultare ben separato. Non appena la carne sarà ben cotta e l'acqua che ha tirato fuori in cottura sarà evaporata sfumare con circa 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Una volta evaporato il vino versare il latte fin sopra la carne, coprire con un coperchio e lasciar cuocere fin quando tutto il latte non si sarà consumato. A questo punto versare nella pentola il pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere con il coperchio fin quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Tenete presente che le lasagne vanno poi cotte in forno, quindi il sugo va lasciato un po' liquido, non bisogna farlo addensare troppo. 

Per la besciamella:

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 500 ml di latte
• sale
• pepe
• noce moscata

Procedimento:

Mettere il burro in un pentolino antiaderente e posizionarlo su fiamma bassa. Non appena il burro sarà sciolto unire la farina tutta insieme e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Far tostare su fuoco e nel mentre unire sale, pepe e noce moscata. Quando il composto sarà ben tostato, unire il latte con piccole aggiunte, in questo modo il composto di farina e latte si disperderà omogeneamente senza formare grumi. Versato anche l'ultima parte di latte, far addensare su fuoco lento. A cottura terminata spengere e coprire con pellicola trasparente (a contatto) per evitare la formazione di patina antiestetica.

Composizione finale:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Nel mentre preparare una teglia da lasagna e sporcare il fondo con del sugo. Una volta raggiunto il bollore versare nell'acqua 2 o 3 rettangoli di pasta, la quantità giusta per uno strato della vostra teglia. Far cuocere per 3 o 4 minuti (dovete togliere quando la pasta viene a galla), scolare e formare lo strato di pasta. Versare sopra 2 o 3 mestoli di sugo facendo attenzione a "sporcare" tutta lo strato di pasta, unire ciuffi di besciamella, dei pezzetti di mozzarella tritata e una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Ed il primo strato è fatto!... Far cuocere in acqua altri rettangoli di pasta, scolarli e formare il secondo strato. Farcire alla stessa maniera del primo e proseguire così fino all'ultimo strato di pasta. Quest'ultimo non va farcito come il primo ma solamente con sugo e abbondante parmigiano per la gratinatura.

Infornare a 150°C per circa 90 minuti coperto da alluminio. a metà cottura circa togliere l'alluminio in modo che si formi una bella crosticina.

BUON APPETITO E BUON INIZIO ANNO A TUTTI!!!!....

Consigli:

Assaggiare bene tutti gli ingredienti che compongono le lasagne per avere la giusta sapidità ed il giusto equilibrio. Il sale unitelo poco alla volta, si fa sempre in tempo ad unirne un po' alla fine.

Se nella besciamella, dopo l'aggiunta del latte, si sono formati grumi che non riuscite ad eliminare, potete utilizzare un mixer ad immersione direttamente in pentola.

Gnocchetti zucca e gamberetti

E' iniziata la settimana di Halloween... Anche se qui è una ricorrenza meno sentita, abbiamo deciso comunque di preparare qualcosina adatta al tema.... Vi proponiamo quindi gnocchetti conditi con crema di zucca e gamberetti... Ovviamente è un primo piatto che potete benissimo cucinare in qualunque giorno dell'anno... Spesso la mamma li prepara per il pranzo della domenica e sono talmente buoni e gustosi che non smetteresti più di mangiarne.... Il problema di questo piatto sono però le dosi nel senso che in genere a pranzo siamo in sei ma la mamma cucina per un esercito. Quindi se il condimento vi sembra eccessivo potete sempre surgelarlo e utilizzarlo quando più vi è comodo....

                                                                                     Elena & Laura

Ingredienti:

• 500 gr di gnocchetti tipo chicche
• 500 gr di zucca
• 1 costa di sedano
• 1 carota 
• 1/2 cipolla
• dado vegetale
• olio
• sale
• peperoncino
• besciamella
• 150 gr di gamberetti

Per la besciamella

• 20 gr di burro
• 50 gr di farina
• 300 ml di latte
• sale
• pepe

Procedimento:

Sminuzzare finemente sedano, carota e cipolla e farli rosolare in padella con un filo di olio ed un po' di peperoncino. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far cuocere coperta con coperchio a fuoco lento. Quando la zucca avrà tirato fuori un po' della sua acqua di vegetazione, unire del dado vegetale (cubetto o in polvere) che darà sapore al condimento e mezzo bicchiere di acqua. Aggiustare di sale. Nel mentre che la zucca cuoce preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro, unire la farina e una volta ben amalgamata versare a filo il latte, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Unire sale e pepe (ed eventualmente noce moscata) e portare a bollore. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e tenere da parte. 

Quando la zucca sarà ben ammorbidita, versare tutto il contenuto nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare bene creando una crema omogenea. Versare di nuovo la crema in padella, unire i gamberetti che cuoceranno pochi minuti, quindi spegnere e aggiungere la besciamella. Far cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, quindi scolare e trasferire in padella amalgamando bene il tutto. Servire ben caldi...

HAPPY HALLOWEEN!!!....

Consigli: 

La besciamella va aggiunta poca alla volta, non è necessario metterla tutta, dovete fare in modo che il condimento sia di vostro gusto.

Farfalle zucchine e pachini al curry

Siamo ormai in autunno inoltrato, l'estate (semmai ce ne fosse stata una) è ormai alle spalle e c'è già chi pensa ai regali di Natale (Oddio!!!).... Ma se si va al supermercato si riescono ancora a trovare delle belle zucchine (i più fortunati le colgono dal proprio orto!). Quella che vogliamo proporvi oggi è quindi una ricetta che racchiude in se ancora un po' d'estate, grazie alla presenza di pomodorini pachino freschi e uniti a crudo ad un condimento fatto di zucchine e pancetta. Il tutto è arricchito da una salsina al curry che dona al piatto un gusto orientaleggiante. Provatela e fateci sapere....

                                                                         Elena & Laura

Ingredienti:

• 250 gr di farfalle
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 100 gr di pancetta affumicata
• 10 pomodorini pachino
• olio evo
• curry (a piacere)
• 100 ml di acqua
• 1/2 cucchiaio di maizena
• sale
• pepe

Procedimento:

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in padella a rosolare con un filo d'olio evo, nel mentre tagliare a cubetti le zucchine e unirle allo scalogno una volta che questo è ben rosolato. Salare e pepare a piacimento e far cuocere a fuoco medio senza coperchio, facendo attenzione a girare spesso il tutto per evitare che si attacchi e bruci. In una padella a parte rosolare la pancetta e unirla alle zucchine a cottura quasi ultimata. In una ciotola tagliare i pomodorini pachino e condirli con sale, pepe ed olio. Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata e intanto preparare una salsina con 100 ml di acqua, 1/2 cucchiaio di maizena e curry a piacere. Scolare la pasta leggermente al dente (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), versarla nel condimento e mescolare bene su fuoco basso. Unire la miscela di acqua e curry (mescolare di nuovo prima di versarla in padella per ridisperdere la maizena che si sarà posata sul fondo) e amalgamare il tutto. Se la pasta ha la cottura che desiderate, togliere dal fuoco, unire i pomodorini pachino e servire. Nel caso in cui la pasta non risultasse ancora cotta, versare nella padella un po' di acqua di cottura e continuare a cuocere, solo per ultimi unire i pomodorini a fuoco spento.

SENSAZIONALE!...

Consigli: 

L'utilizzo del coperchio in fase di cottura delle zucchine favorirebbe la fuoriuscita dell'acqua di vegetazione delle zucchine che non rischierebbero così di bruciare, ma la cottura nella loro acqua le renderebbe molli come fossero lesse. La cottura senza coperchio, invece, fa in modo che le zucchine restino croccanti e più appetitose.

Non c'è bisogno di rosolare la pancetta nell'olio, in fase di cottura tirerà fuori il suo grasso che le permetterà di cuocere bene.

Se volete rendere il piatto vegetariano potete non mettere la pancetta.

Tortiglioni con crema di zucchine e gamberetti

Con questa pasta non si sbaglia mai...gli ingredienti sono semplici...ma insieme garantiscono un risultato eccezionale!!...E poi il formaggio spalmabile dona al piatto gusto e cremosità...

Quindi se siete amanti delle zucchine come noi (le stiamo cucinando in ogni modo umanamente possibile!!!)....armatevi di carta e penna...questa ricetta non potete perdervela!!!

                                                                             Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di tortiglioni
• 2 zucchine
• 1/2 carota
• 1 cipolla piccola
• 100 gr di gamberetti
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
• 1 filetto d'acciuga
• olio
• sale
• peperoncino

Procedimento:

Preparare un soffritto con olio ,cipolla, acciuga e la carota tritata finemente. Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Quando la cipolla e la carota si saranno ammorbidite, unire le zucchine e far cuocere il tutto a fuoco basso con il coperchio. A metà cottura, quando le zucchine avranno perso parte della loro acqua, frullarle con l'aiuto di un frullatore ad immersione fino a ridurle ad una purea cremosa. Aggiustare di sale. Far cuocere qualche altro minuto, aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile e lasciarlo sciogliere sempre su fuoco basso. In un pentolino far bollire l'acqua e cuocere i gamberetti per qualche minuto.

Far quindi cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tuffarla nel condimento. Aggiungere i gamberetti e mescolare bene. 

BUON APPETITO!!

Consigli:

Nel caso in cui, in fase di cottura, le zucchine dovessero asciugarsi troppo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua in modo da riuscire poi a frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Se trovate difficolta' a sciogliere il formaggio potete aiutarvi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Se la pasta dovesse risultare asciutta aggiungere acqua di cottura fino a che non risultera' perfettamente cremosa.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Se chiedo a mio marito: "Cosa vuoi oggi per pranzo?"... Lui puntualmente risponde: "Spaghetti aglio, olio e peperoncino!!!"... Io detesto l'odore dell'aglio ma mi sono dovuta adeguare e devo dire che il risultato è stato eccezionale.... sia per il palato che per gli occhi... Ho infatti utilizzato un crumble fatto di pane grattato ed olio che dona alla pasta croccantezza e si accompagna bene con la semplicità del piatto...

                                                   Elena  (Laura non c'è...è andata via!!!!)

Ingredienti:

• 150 gr di spaghetti
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• olio
• 2 cucchiai di pane grattato

Procedimento:

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, mettere a rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio. Far rosolare qualche minute e spengere prima che l'aglio bruci. In un'altra padellina far scaldare poco olio e, non appena prende un po' di calore versare il pane grattato. Mescolare bene e far tostare qualche minuto, senza farlo bruciare troppo. Se vi rendete conto che l'olio è poco potete aggiungerne altro. Una volta cotta la pasta, scolare, trasferire nella padella con il condimento e amalgamare bene su fuoco acceso. Quindi servire e cospargere con il pane grattato ben tostato.

SPECIALISSIMA!!!....

Consigli:

Le quantità di aglio, olio e peperoncino variano a seconda dei vostri gusti, quella che ho scritto io è la dose che faccio per il mio maritino....

Penne al salmone

Le penne al salmone è uno di quei piatti che mette d'accordo tutti, facile e veloce da preparare e, fa fare sempre bella figura con gli ospiti...dettaglio da non sottovalutare... in fondo è sempre pesce!... La versione che vogliamo proporvi è leggermente diversa (non sarebbe nel nostro stile altrimenti), aggiungiamo infatti i pomodorini pachino che oltre ad un tocco di colore danno anche un sapore, a nostro avviso, migliore alla pasta... Provatela e fateci sapere cosa ne pensate .... Buona giornata.... 

                                                                          Elena & Laura

 

Ingredienti:

• 300 gr di penne
• 1/2 cipolla
• 100 gr di salmone affumicato
• 1 tazzina scarsa di vodka liscia
• 10 pomodorini pachino
• 125 ml di panna fresca
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• sale 
• olio

Preparazione:

Tritare la cipolla, pulire l'aglio e farli rosolare in una padella con abbondante olio. Appena pronto il soffritto, togliere lo spicchio d'aglio ed aggiungere il salmone tagliato a striscioline e far cuocere. Nel mentre tagliare in 4 parti i pomodorini pachino. Una volta cotto il salmone sfumare con la vodka e non appena quest'ultima è evaporata aggiungere i pomodorini e salare leggermente. Far cuocere per circa 10 minuti in modo da far fare ai pomodorini un po' di sughetto, quindi aggiungere la panna, mescolare bene e non appena si è leggermente addensata, spengere il fuoco. Una volta cotta la pasta (deve essere leggermente al dente in quanto continuerà la cottura nel condimento), scolare, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura, e versarla nella padella con il condimento. Accendere il fuoco ed amalgamare bene. Se la pasta risulta troppo secca, aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare ancora. Servire bella calda altrimenti la panna rischia di seccarsi.

BUON APPETITO!....

Consigli:

Il salmone può essere sfumato anche utilizzando vino bianco. Se volete, prima di servire la pasta potete arricchirla con prezzemolo tritato che con il pesce sta sempre bene.

Reginette dal sapore mediterraneo

Quanto ci piace questa pasta!!!!.... D'estate è un "must"....fatta con i pomodorini freschi appena raccolti e le olive nere....in più aggiungendo un po' di peperoncino si può rendere tutto più piccante, anche la serata!!

                                                                                            Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di reginette
• 30 pomodori pachino
• 150 gr di olive nere denocciolate
• 5 capperi
• 2 filetti d'acciuga
• 1/2 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• olio 
• sale
• peperoncino
• basilico
• origano

  
Procedimento:

Cuocere le reginette in abbondante acqua salata. Preparare un fondo di olio con cipolla, aglio, filetti d'acciuga e peperoncino. Far rosolare il tutto per qualche minuto a fuoco basso. Nel frattempo lavare i pomodorini pachino e dividerli a metà.

A questo punto versare i pachini nella padella con la polpa rivolta verso il basso, aggiungere i capperi tritati e salare. Lasciar cuocere per qualche minuto a fuoco basso, coperti, fino a che i pomodorini non si saranno ben ammorbiditi. Una volta raggiunta la giusta consistenza, con il frullatore ad immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una crema (attenzione all'aglio, va rimosso prima di effettuare questa operazione!). Infine, aggiungere le olive nere tagliate a rondelle, un pizzico di basilico e di origano. Far cuocere ancora per qualche minuto fino a che il sugo non si sarà rappreso.

Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Amalgamare bene il tutto e servire!!

Consigli:

ATTENZIONE!!!!... I filetti d'acciuga nel soffritto schizzano, utilizzare sempre il coperchio il paraschizzi.
Se non amate le reginette potete sostituirle con le pennette o con la pasta che più preferite. 

Se volete dare un tocco in più potete aggiungere dei pomodorini secchi prima di servire.

BUON APPETITO!!!!

Insalata di riso alternativa

Domani è ferragosto....e a ferragosto cosa si fa?...Si va al mare e si mangia in spiaggia.... Vi proponiamo quindi una bella insalata di riso, diversa dal solito, ma di certo moooolto appetitosa.... Accendete quindi i fornelli e mettetevi a cucinare....

BUON FERRAGOSTO A TUTTI....

                                                                                             Elena & Laura

Ingredienti:

• 300 gr di riso
• 200 gr di gamberetti (surgelati)
• 150 gr di piselli (surgelati)
• 4 uova
• 170 gr circa di prosciutto cotto in una sola fetta
• sale
• olio
• salsa di soia
• tabasco

Procedimento: 

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e contemporaneamente, in un'altra pentola, far cuocere piselli e gamberetti sempre in acqua salata. Nel frattempo sbattere le uova, salarle e fare con queste una frittata un po' spessa. Una volta cotta, tagliare a quadratini e tenere da parte. Mettere in una padella con dell'olio il prosciutto cotto tagliato a quadrucci e far rosolare. Dopodiché unire la frittata, i gamberi e i piselli scolati dall'acqua di cottura. Far andare sul fuoco per circa 5 minuti insieme ad un cucchiaio di salsa di soia e qualche goccia di tabasco. Spengere il fuoco e versare il tutto in una ciotola. Una volta cotto il riso, unirlo al condimento e amalgamare bene il tutto. 

A questo punto avete due possibilità: se il riso viene consumato subito si deve ripassare in padella con abbondante olio, per renderlo più croccante e appetitoso, oppure potete conservarlo in frigo e ripassarlo in padella poco prima di mangiarlo. Se poi come noi lo mangerete il giorno dopo in spiaggia, ma non avete tempo di ripassarlo in padella prima di andare al mare, potete farlo subito e poi conservarlo in frigo.

BUON APPETITO!

Consigli:

Utilizzare un riso con poco amido per evitare che, una volta cotto, diventi tutto appiccicoso.

Le dosi di salsa di soia e tabasco sono indicative, potete variarle a vostro piacimento.

Linguine al pesto

Sono mesi che ci "frolla" in testa l'idea di aprire un blog di cucina e condividere così la nostra passione con cuochine/i più o meno esperti. Finalmente ci siamo! Per iniziare abbiamo scelto un primo piatto tipicamente estivo e di facile realizzazione. La mamma, amante del pesto alla genovese, ha perfezionato negli anni questa ricetta ed è diventata un must dei nostri pranzi estivi.

                                                                                             Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di linguine
• 40 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino (facoltativo)
• peperoncino (secondo i vostri gusti)
• sale
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Cuocere le linguine in acqua salata. Nel frattempo preparare il pesto versando nel bicchiere del mixer l'olio con i pinoli, l'aglio, il parmigiano (ed eventualmente il pecorino). Azionare il mixer ed iniziare ad aggiungere le foglie di basilico poco alla volta. Frullare finché non si è raggiunta una consistenza cremosa. A questo punto unire sale e peperoncino secondo i vostri gusti e miscelare ancora.

Scolare la pasta, tenendo da parte l'acqua di cottura e in una ciotola capiente amalgamarla insieme al pesto. Se dovesse risultare troppo compatta, aggiungere un mestolo di acqua di cottura. 

Servire con foglioline di basilico fresco.

BUON APPETITO! 


Consigli:

E' possibile preparare più dosi di pesto e surgelarlo appena fatto, così da poterlo poi gustare durante i mesi invernali.