Tonnarelli al limone

Se diciamo "limone", cosa vi viene in mente???.... Un bel dolce o le scaloppine, ma mai un primo piatto... E invece non sapete cosa vi perdete... La pasta al limone è qualcosa di eccezionale. Il limone, insieme alla maizena creano una cremina che avvolge la pasta fresca e le donano un sapore unico e particolare. In genere va accompagnata con prosciutto cotto, ingrediente delicato che non copre e non altera il sapore del limone. Consigliamo a tutti di provare questo piatto, non ve ne pentirete... Conquisterà anche i palati più scettici, come ha fatto con quelli dei nostri mariti...

                                                                           Elena & Laura

Ingredienti:

• 250 gr di tonnarelli
• 1/2 cipolla
• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
• peperoncino
• scorza grattugiata di 1 limone
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 bicchiere di acqua
• olio evo
• sale
• prezzemolo

Procedimento:

Sminuzzare la cipolla e far soffriggere in padella con un filo di olio e un pezzettino di peperoncino, non appena risulta appassita unire il prosciutto cotto a cubetti e far rosolare bene. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore, calare la pasta. Nel mentre che i tonnarelli cuociono, preparare un'emulsione fatta con acqua, succo di limone, scorza grattugiata di limone e maizena (attenzione a togliere tutti i grumi della farina altrimenti resteranno anche in fase di cottura), mescolare bene e tenere da parte. Tritare finemente il prezzemolo per la guarnizione finale. Scolare la pasta leggermente al dente, conservando un po' di acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento ed amalgamare bene su fuoco medio. Unire l'emulsione di farina e limone, avendo l'accortezza di miscelarla prima, e mescolare affinché la farina rapprenda ed avvolga completamente i tonnarelli. Se questi non dovessero risultare ancora cotti al punto giusto, unire un po' di acqua di cottura e continuare ad amalgamare. Servire ben caldi con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!

Consigli:

I tonnarelli freschi non hanno una cottura molto lunga, quindi vi consigliamo di tenerli sott'occhio.

Se non volete utilizzare il prosciutto cotto, potete sostituirlo con i gamberetti che andranno lessati ed uniti alla fine insieme all'emulsione.

Se non avete la maizena potete utilizzare la fecola di patate e se proprio non avete entrambe potete sostituirle con la farina normale ma il risultato sarà più pesante.