Torta soffice alla cannella

Questa torta è veramente una delizia....negli Stati Uniti è un must per la colazione...da accompagnare con il caffè! La prima volta che l'ho assaggiata me ne sono letteralmente innamorata!....Quindi ho navigato per diversi siti americani alla ricerca di una ricetta che potesse farmi ritornare alla mente quei sapori!...Dopo tanta ricerca i miei sforzi sono stati ripagati....

La preparazione è abbastanza minuziosa e lunga...oltre ad una base classica è necessario preparare un composto che conferirà alla torta il suo tipico aspetto marmorizzato e un topping che in forno diventerà croccante e renderà questo dolce ancora più gustoso... Ovviamente il tutto al sapore inconfondibile di cannella che invaderà tutta casa!

Ecco quindi la ricetta della deliziosissima cinnamon coffee cake!

Elena & Laura

Ingredienti per il topping:

• 140 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 4-5 cucchiai di burro fuso

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr di zucchero di canna
• 1 e 1/2 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di cacao in polvere

Ingredienti per la torta:

• 170 gr di burro morbido
• 300 gr di zucchero
• 70 gr di zucchero di canna
• 2 e 1/2 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova grandi
• 170 gr di yougurt bianco
• 300 gr di latte
• 480 gr di farina
• 1 pizzico di sale

Procedimento per la preparazione del topping:

Mescolare lo zucchero con la farina e la cannella. Aggiungere il burro fuso fino a formare un composto granuloso. Tenere da parte.

Procedimento per la preparazione del ripieno:

 Mescolare insieme lo zucchero con la cannella e il cacao. Tenere da parte.

Procedimento per la preparazione della torta:

Mescolare insieme il burro, il sale, gli zuccheri, il lievito e la vaniglia. Aggiungere successivamente le uova uno alla volta. Mescolare lo yougurt con il latte ed aggiungere al composto alternandolo con la farina.

Una volta preparata la base, versarne metà in una tortiera capiente foderata di carta forno bagnata e strizzata. Ricoprire questa metà di impasto con il ripieno alla cannella preparato in precedenza fino a ricoprire completamente la superficie, quindi versare l'altra metà del composto. A questo punto con l'aiuto di una spatola effettuare dei movimenti circolari in modo tale da amalgamare l'impasto con il ripieno e distribuirlo per tutta la torta. Una volta conclusa questa operazione ricoprire il tutto con il topping ed infornare a 180°C per circa 1 ora.

GRAZIE AMERICA!!!!

Consigli:

La cottura della torta è veramente importante: assicuratevi che in fase di cottura si gonfi bene al centro senza mai aprire il forno altrimenti rischierete di far sgonfiare tutto. Quindi fate molta attenzione. Anche i tempi di cottura possono variare da forno a forno: meglio tenerla in forno qualche minuto di più che rischiare di tirarla fuori non cotta alla perfezione.

Biscotti con sorpresa

Anche oggi vi proponiamo una ricetta a stelle e strisce, dal gusto veramente molto particolare. 

Sono infatti dei biscotti nel cui impasto è presente burro di arachidi e sono ripieni di caramelle mou. 

Vi assicuriamo che l'abbinamento dolce salato è davvero sensazionale e il ripieno al mou gli conferisce un tocco in più. 

Speriamo che questa ricetta d'oltreoceano vi piaccia!!!!!

                                                                                    Elena & Laura

Ingredienti:

• 210 gr di zucchero di canna
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di burro
• 190 gr di burro di arachidi
• 2 uova
• 325 gr di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• caramelle mou

Procedimento:

In una ciotola capiente miscelare i due zuccheri. Unire il burro freddo a pezzetti ed iniziare al impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il burro di arachidi e continuare ad impastare. Unire le uova e, con l'aiuto di una spatola, mescolare fino a quando queste non sono ben amalgamate. Aggiungere quindi l'essenza di vaniglia e la farina. Impastare bene e quando sarà ben assorbita, per ultimi unire il sale ed il bicarbonato. Amalgamare bene fino a quando l'impasto non risulterà liscio, ma non deve essere duro. 

Tagliare le caramelle mou in 4 parti, quindi con l'aiuto di un cucchiaio prendere una dose di composto, schiacciarlo sul palmo della mano, posizionare tre pezzetti di caramella e formare una pallina. La pallina non deve essere schiacciata, il biscotto si appiattirà in fase di cottura. Posizionare le palline su una teglia con carta forno ed infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 12 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare sulla teglia per non farli sgretolare.

BENVENUTI IN AMERICA!....

Consigli:

Se avete una planetaria, potete preparare l'impasto inserendo gli ingredienti nell'ordine detto sopra.

Se non volete mettere all'interno le caramelle mou, potete sostituirle con pezzetti di cioccolato.

Gli americani utilizzano spesso il bicarbonato nei loro dolci, ma se preferite potete sostituirlo con il classico lievito per dolci.

Se volete potete mettere più o meno pezzetti di caramella all'interno del biscotto, dipende dai vostri gusti.

In fase di cottura fate attenzione a non far fuoriuscire il mou, diventerà duro e poco gustoso, quindi tenete i biscotti bene sott'occhio.

Pancakes

I want to live in America...perché come fanno i dolci gli americani non li fa nessuno....

Oggi vi propongo la ricetta dei pancake, delle "frittellette" ideali per una sostanziosa merenda o per la colazione, molto simili alle crepes ma più alte e soffici. Sono molto semplici da realizzare e vi assicuro che non esiste profumo più dolce di quello di un buon pancake appena fatto.... E poi potete farcirlo a vostro piacimento o gustarlo così come è... Gli americani li accompagnano con sciroppo d'acero e vi assicuro che è un'accoppiata sensazionale, migliore anche della nutella....

                                                                                           Elena

 

Ingredienti (per 10 pancake):

• 200 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino scarso di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi
• burro (per la cottura)

Procedimento:

Separare gli albumi dai rossi d'uovo e metterli in due ciotole separate. Nella ciotola dei tuorli unire lo zucchero e iniziare a mescolare con una frusta a mano. Unire quindi la farina, il lievito e il sale. A questo punto versare a filo il latte miscelato insieme all'olio di semi e, sempre con la frusta a mano, mescolare energeticamente per eliminare tutti i grumi ed ottenere una crema liscia. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare che questi ultimi smontino.

Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo far scaldare bene una padella e con l'aiuto di carta assorbente ungerla con del burro. Prendere un mestolo (sgommarello) scarso di composto e versarlo sulla padella. Non è necessario roteare la padella come si fa con le crepes, l'impasto prenderà lentamente la forma giusta. Far cuocere per circa 2-3 minuti, fin quando non si vedranno scoppiettare delle piccole bolle, girare il pancake e far cuocere anche l'altro lato. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento del composto. Non è necessario ungere la padella con il burro ogni volta, potete farlo anche dopo la cottura di 2 o 3 pancakes. Se la padella ha una buona antiaderenza potete anche non mettere affatto il burro, in questo modo i pancakes risulteranno più leggeri.

DA LECCARSI I BAFFI!

Consigli:

Per montare a neve ben ferma gli albumi è bene utilizzare uova a temperatura ambiente ed un contenitore di vetro. Bisogna inoltre evitare che l'albume venga contaminato dal tuorlo, infatti anche una minima quantità di questo non vi permetterà di ottenere il risultato desiderato.

Una variante per questi pancakes può essere quella di sostituire parte della farina con il cocco disidratato.

Potete farcire i pancakes come più vi piace. Oltre allo sciroppo d'acero e alla nutella, potete utilizzare nutella e banane a rondelle, marmellata, nutella e fragole etc.