Pancakes

I want to live in America...perché come fanno i dolci gli americani non li fa nessuno....

Oggi vi propongo la ricetta dei pancake, delle "frittellette" ideali per una sostanziosa merenda o per la colazione, molto simili alle crepes ma più alte e soffici. Sono molto semplici da realizzare e vi assicuro che non esiste profumo più dolce di quello di un buon pancake appena fatto.... E poi potete farcirlo a vostro piacimento o gustarlo così come è... Gli americani li accompagnano con sciroppo d'acero e vi assicuro che è un'accoppiata sensazionale, migliore anche della nutella....

                                                                                           Elena

 

Ingredienti (per 10 pancake):

• 200 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino scarso di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi
• burro (per la cottura)

Procedimento:

Separare gli albumi dai rossi d'uovo e metterli in due ciotole separate. Nella ciotola dei tuorli unire lo zucchero e iniziare a mescolare con una frusta a mano. Unire quindi la farina, il lievito e il sale. A questo punto versare a filo il latte miscelato insieme all'olio di semi e, sempre con la frusta a mano, mescolare energeticamente per eliminare tutti i grumi ed ottenere una crema liscia. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare che questi ultimi smontino.

Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo far scaldare bene una padella e con l'aiuto di carta assorbente ungerla con del burro. Prendere un mestolo (sgommarello) scarso di composto e versarlo sulla padella. Non è necessario roteare la padella come si fa con le crepes, l'impasto prenderà lentamente la forma giusta. Far cuocere per circa 2-3 minuti, fin quando non si vedranno scoppiettare delle piccole bolle, girare il pancake e far cuocere anche l'altro lato. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento del composto. Non è necessario ungere la padella con il burro ogni volta, potete farlo anche dopo la cottura di 2 o 3 pancakes. Se la padella ha una buona antiaderenza potete anche non mettere affatto il burro, in questo modo i pancakes risulteranno più leggeri.

DA LECCARSI I BAFFI!

Consigli:

Per montare a neve ben ferma gli albumi è bene utilizzare uova a temperatura ambiente ed un contenitore di vetro. Bisogna inoltre evitare che l'albume venga contaminato dal tuorlo, infatti anche una minima quantità di questo non vi permetterà di ottenere il risultato desiderato.

Una variante per questi pancakes può essere quella di sostituire parte della farina con il cocco disidratato.

Potete farcire i pancakes come più vi piace. Oltre allo sciroppo d'acero e alla nutella, potete utilizzare nutella e banane a rondelle, marmellata, nutella e fragole etc.