Bastoncini di zucchine croccanti

Croccanti fuori e morbide all'interno...questa ricetta l'abbiamo presa in prestito da una nostra amica che è riuscita in questo modo a far mangiare le zucchine ai suoi bambini,  rendendole golose ed appetitose, senza friggerle...!!! Queste zucchine possono essere consumate da sole oppure accompagnate da una salsa. Noi abbiamo deciso di accompagnarle con una salsa alle spezie.

                                                                                    Elena&Laura

Ingredienti per le zucchine:

• 4 zucchine medie
• farina 00
• farina di mais (fioretto)
• pane grattato
• 3 uova grandi
• sale
• olio evo

Ingredienti per la salsa di accompagnamento:

• 1 uovo
• succo di 1 limone
• basilico secco
• origano secco
• aglio in polvere
• olio di semi
• sale
• 1 pizzico di paprika 

Procedimento:

Lavare le zucchine, asciugarle bene, tagliarle bastoncini non troppo grandi e salarle. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle bene. Preparare due piatti: uno con la farina 00 e l'altro con la farina di mais unita al pane grattato (per ogni cucchiaio di farina di mais aggiungere 2 cucchiai di pane grattato). A questo punto passare i bastoncini prima nella farina 00, poi nelle uova ed infine nella miscela di farina di mais e pane grattato. Alla fine di questo procedimento la zucchina deve presentare una copertura uniforme. Preparare una teglia con carta forno ed un filo di olio. Trasferire le zucchine panate sulla teglia, versare un filo d'olio evo anche sopra e infornare a 200°C per 20 minuti circa, fin quando non saranno morbide dentro e belle croccanti e dorate fuori.

Per la salsa, preparare una "maionese" versando l'uovo in un contenitore stretto ed alto. Unire sale e metà del succo di limone ed iniziare a montare con la frusta. Nel mentre che l'uovo monta unire a filo l'olio di semi finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza tipica della maionese. Aggiungere il restante succo ed amalgamarlo. Unire quindi le spezie, mescolare bene e servire.

Consigli:

Se non avete la farina di mais potete tranquillamente utilizzare solamente il pane grattato.

Se non volete realizzare da soli la maionese potete utilizzare quella già confezionata ed arricchirla con le spezie a vostro gusto.