Reginette dal sapore mediterraneo

Quanto ci piace questa pasta!!!!.... D'estate è un "must"....fatta con i pomodorini freschi appena raccolti e le olive nere....in più aggiungendo un po' di peperoncino si può rendere tutto più piccante, anche la serata!!

                                                                                            Elena & Laura

Ingredienti:

• 400 gr di reginette
• 30 pomodori pachino
• 150 gr di olive nere denocciolate
• 5 capperi
• 2 filetti d'acciuga
• 1/2 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• olio 
• sale
• peperoncino
• basilico
• origano

  
Procedimento:

Cuocere le reginette in abbondante acqua salata. Preparare un fondo di olio con cipolla, aglio, filetti d'acciuga e peperoncino. Far rosolare il tutto per qualche minuto a fuoco basso. Nel frattempo lavare i pomodorini pachino e dividerli a metà.

A questo punto versare i pachini nella padella con la polpa rivolta verso il basso, aggiungere i capperi tritati e salare. Lasciar cuocere per qualche minuto a fuoco basso, coperti, fino a che i pomodorini non si saranno ben ammorbiditi. Una volta raggiunta la giusta consistenza, con il frullatore ad immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una crema (attenzione all'aglio, va rimosso prima di effettuare questa operazione!). Infine, aggiungere le olive nere tagliate a rondelle, un pizzico di basilico e di origano. Far cuocere ancora per qualche minuto fino a che il sugo non si sarà rappreso.

Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Amalgamare bene il tutto e servire!!

Consigli:

ATTENZIONE!!!!... I filetti d'acciuga nel soffritto schizzano, utilizzare sempre il coperchio il paraschizzi.
Se non amate le reginette potete sostituirle con le pennette o con la pasta che più preferite. 

Se volete dare un tocco in più potete aggiungere dei pomodorini secchi prima di servire.

BUON APPETITO!!!!