Le penne al salmone è uno di quei piatti che mette d'accordo tutti, facile e veloce da preparare e, fa fare sempre bella figura con gli ospiti...dettaglio da non sottovalutare... in fondo è sempre pesce!... La versione che vogliamo proporvi è leggermente diversa (non sarebbe nel nostro stile altrimenti), aggiungiamo infatti i pomodorini pachino che oltre ad un tocco di colore danno anche un sapore, a nostro avviso, migliore alla pasta... Provatela e fateci sapere cosa ne pensate .... Buona giornata....
Elena & Laura
Ingredienti:
- 300 gr di penne
- 1/2 cipolla
- 100 gr di salmone affumicato
- 1 tazzina scarsa di vodka liscia
- 10 pomodorini pachino
- 125 ml di panna fresca
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- sale
- olio
Preparazione:
Tritare la cipolla, pulire l'aglio e farli rosolare in una padella con abbondante olio. Appena pronto il soffritto, togliere lo spicchio d'aglio ed aggiungere il salmone tagliato a striscioline e far cuocere. Nel mentre tagliare in 4 parti i pomodorini pachino. Una volta cotto il salmone sfumare con la vodka e non appena quest'ultima è evaporata aggiungere i pomodorini e salare leggermente. Far cuocere per circa 10 minuti in modo da far fare ai pomodorini un po' di sughetto, quindi aggiungere la panna, mescolare bene e non appena si è leggermente addensata, spengere il fuoco. Una volta cotta la pasta (deve essere leggermente al dente in quanto continuerà la cottura nel condimento), scolare, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura, e versarla nella padella con il condimento. Accendere il fuoco ed amalgamare bene. Se la pasta risulta troppo secca, aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare ancora. Servire bella calda altrimenti la panna rischia di seccarsi.
BUON APPETITO!....
Consigli:
Il salmone può essere sfumato anche utilizzando vino bianco. Se volete, prima di servire la pasta potete arricchirla con prezzemolo tritato che con il pesce sta sempre bene.
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