Moscardini al guazzetto

Anche oggi vogliamo proporvi un'idea gustosa per San Valentino... Moscardini al guazzetto: un piatto che definire delizioso è poco... Sono infatti una vera ghiottoneria, da leccarsi i baffi... Potete preparali sia come antipasto che come secondo... Andrà bene comunque e farà di certo colpo sulla vostra dolce metà... Ovviamente potete prepararli per l'occasione che più preferite e non solo per San Valentino e il successo sarà sempre assicurato!!!... Non dimenticate di servirli con del pane "di casa" (noi definiamo così il pane di grano duro) bruscato...

Il vero amore non è né fisico né romantico.
Il vero amore è l’accettazione di tutto ciò che è, è stato, sarà e non sarà.
Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto,
ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno.
La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta,
ma di come danzare nella pioggia! Kahlil Gibran

Elena & Laura

Ingredienti:

• 600 - 700 gr di moscardini
• 500 gr di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olio evo

Procedimento:

Come prima cosa pulire i moscardini eliminando l'osso che si trova in mezzo ai tentacoli e l'interno della testa (se siete fortunati o avete un buon pescivendolo, questa operazione la farà direttamente lui) e risciacquare abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare anche la sabbia che si ferma tra le ventose. In una padella dai bordi alti mettere a soffriggere l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo con abbondante olio, togliere quindi l'aglio e versare all'interno i moscardini interi. Sfumare con il vino bianco ed una volta che questo sarà evaporato, chiudere con un coperchio per far tirar fuori ai moscardini tutta la loro acqua. Questa non deve poi essere fatta evaporare, perché servirà per dare sapore alla salsa. Infatti una volta che i moscardini avranno tirato fuori tutta la loro acqua, scolarli con una ramina, trasferirli in un piatto e coprirli con alluminio per non farli raffreddare. Nella padella versare i pelati e lasciare ristringere, avendo l'accortezza di schiacciare bene i pomodori. Una volta che il sughetto si sarà rappreso bene, versare all'interno i moscardini e ultimare la cottura, aggiustando solo alla fine di sale. Nel mentre bruscare il pane in forno o in una padella antiaderente. Una volta cotti, servire caldi accompagnati dal pane bruscato e con una spolverizzata di prezzemolo tritato...

AMMAZZA BONI!!!....

Consigli:

Mettere a tavola parecchio pane perché il sughetto è veramente veramente delizioso e non si vorrà di certo lasciarlo nel piatto?!?!...

La quantità dei pelati da aggiungere è comunque relativa ai propri gusti, nulla infatti vieta di farli più o meno sugosi.