Cheesecake cocco e cioccolato

La cheesecake, letterelmente torta al formaggio, è un dolce tipico americano (ma si sa...a noi l'America ci piace!!!!)... Di questo dolce esistono infinite versioni: si può infatti cambiare la base (biscotti sbriciolati, pan di spagna o pasta frolla)  e la farcitura anche se, alla base di quest'ultima, ci sono formaggi freschi e morbidi come ricotta, mascarpone o formaggio spalmabile.... Può essere arricchita con cioccolato o frutta fresca... Insomma, con la cheesecake, possiamo dare sfogo a tutta la nostra creatività culinaria.... Non va però dimenticato che la cheesecake originale è cotta in forno... Quella che invece abbiamo deciso di proporvi noi oggi, è una versione più fresca ed esotica che non necessita di cottura, ma solo di riposo in frigo... E più riposa, più è buona.... e più è buona meno resta in frigo.... E' un circolo vizioso... Ma non indugiamo.... Ecco a voi la nostra versione della cheesecake cocco e cioccolato!!!!!.....

                                                         Elena & Laura (che non produce più)

 

 

Ingredienti:

Per la base

• 200 gr di biscotti (tipo digestive)
• 60 gr di burro
• 1 cucchiaio di nutella

Per la farcia

• 250 ml di panna fresca
• 250 gr di mascarpone
• 350 gr di ricotta fresca
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di farina di cotto + la decorazione
• 10 gr di colla di pesce
• 1 tazzina di latte
• nutella 

Procedimento:

Per prima cosa si deve preparare la base della cheesecake: tritare i biscotti nel frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Fondere il burro su fuoco basso o nel microonde ed unirlo al composto, aggiungere anche il cucchiaio di nutella ed amalgamare bene il tutto. Versare questa base in una tortiera di circa 22 cm di diametro, compattare e livellare bene (noi abbiamo utilizzato il fondo di un bicchiere). Una volta pronto, trasferire in frigo e far riposare. 

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti. Montare a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo. Unire delicatamente la ricotta setacciata e il mascarpone ed amalgamare bene fin quando non si otterrà un composto omogeneo. Scaldare il latte (deve essere tiepido) e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Versare questo composto nella crema, amalgamare bene e, per ultimo, unire la farina di cocco. 

Togliere la base dal frigo, versare sopra metà della crema ottenuta e livellare. Fare quindi uno strato (alto a piacere, dipende dalla vostra golosità) di nutella, ricoprire con la restante crema e di nuovo nutella a completare il tutto. Spolverizzare con la farina di cocco e riporre in frigo a riposare.

DELIZIOSAMENTE DELIZIOSA!!!

Consigli:

Questa cheesecake è più buona se mangiata il giorno dopo.

Potete decorare la cheesecake anche con ciuffi di panna, sarà sicuramente più invitante.