Biscotti al pistacchio

Per noi il Natale è qualcosa di magico, ci riuniamo con nonna, zie, zii e cugini vari e per tre giorni cuciniamo e mangiamo...mangiamo e cuciniamo fino allo sfinimento... Non solo...da noi non è Natale senza puzza di fritto, che ci rimane ben impregnata su vestiti e capelli...Lo sappiamo è nauseante quanto scritto, ma per noi è l'odore delle feste... E, oltre a questo, non è Natale senza un bel cestino di frutta secca: noccioline, noci e pistacchi da sgranocchiare durante le nostre interminabili partite a carte... Abbiamo quindi deciso di utilizzare la frutta secca per cucinare un dolce adatto al periodo e quello che ne è venuto fuori sono dei deliziosissimi biscotti al pistacchio... Non abbiamo parole per descrivere la bontà di questi biscotti... sono morbidi e lasciano in bocca un sapore indescrivibile.... Se volete quindi stupire i vostri ospiti, questa è la ricetta giusta per voi....

Elena & Laura

Ingredienti:

• 150 gr di burro
• 160 gr di zucchero
• 240 gr di farina
• 150 gr di pistacchi (non salati)
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato e zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola unire il burro morbido con lo zucchero. Lavorare i due fino al completo assorbimento dello zucchero, aiutandosi con una spatola o utilizzando uno sbattitore elettrico. Quando lo zucchero sarà completamente esaurito e il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa unire i pistacchi tritati finemente e incorporare bene. Aggiungere quindi il lievito e il sale e la farina, poca alla volta. Quando la farina sarà completamente esaurita il composto avrà raggiunto una consistenza sabbiosa, a questo punto unire l'uovo e compattare il tutto. Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare i frigo per almeno un'ora. Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal frigo e formare delle palline (attenzione che in cottura gonfiano, quindi non farle eccessivamente grandi). Passare queste prima nello zucchero semolato ,poi nello zucchero a velo, schiacciarle leggermente e riporle su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornare a 180°C in forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti circa. La superficie dei biscotti deve formare delle crepe.Far raffreddare un po' prima di toglierle dalla teglia per evitare che si rompino.

BUONE FESTE!!!!...

Consigli:

Quando tritate i pistacchi non azionare le lame una volta sola e per un lungo periodo, procedete per scatti, eviterete così che il tutto diventi una pappetta appiccicosa.

Controllare la cottura dei biscotti per evitare che diventino troppo scuri.