Carciofi alla romana ripieni

Finalmente la stagione dei carciofi si avvicina.... E al di là di qualche effetto collaterale, sono davvero buoni... Soprattutto pastellati e fritti...

Ma la ricetta che vi proponiamo oggi è stata una vera rivelazione per tutti noi.... Ce l'ha data Annarita (la suocera di Laura) ed è sicuramente uno dei modi migliori di mangiare i carciofi, a parer nostro... Diventeranno infatti morbidissimi e super saporiti!!

Dovete assolutamente provarla, ma fate attenzione, non tutte le tipologie di carciofi possono essere utilizzati per preparare questa ricetta... Generalmente si preferisce il romanesco...che rende al massimo...quindi armatevi di questi pochi ingredienti e vi assicuriamo che metterete in tavola un piatto unico veramente gustoso!

Elena & Laura

Ingredienti:

• 7 carciofi 
• 100 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di mollica di pane
• brodo granulare
• acqua
• sale
• pepe
• olio
• mentuccia
• 2-3 limoni

Procedimento:

In una padella antiaderente rosolare la pancetta tagliata a cubetti, unire la mollica di pane in modo che prenda un po' di sapore ed aggiungere un pizzico di sale. Pulire adeguatamente i carciofi eliminando le foglie più esterne troppo dure, fino ad arrivare a quelle più tenere (risultano più chiare rispetto a quelle esterne), tagliare quindi circa 1 centimetro di cima. Eliminare buona parte del gambo lasciandone circa 5-6 centimetri e con l'aiuto di un coltello rimuovere lo strato esterno fibroso. A questo punto mettere i carciofi interi in una bacinella con acqua e abbondante limone (noi li tagliamo a metà, spremiamo il succo nell'acqua e lasciamo a bagno anche i limoni) in modo tale che non anneriscano. Una volta pronti tutti i carciofi tagliare il gambo, lasciandone solo 1-2 centimetri in modo tale che il carciofo possa stare in piedi da solo e tenere da parte il resto. Procedere allargando con i polpastrelli delle dita le foglie del carciofo dal cuore verso l'esterno per creare uno spazio nel cuore che sarà privato della barbetta e successivamente salato e pepato. Una volta completata questa operazione riempire il cuore del carciofo con il mix di pane e pancetta facendo una certa pressione per imbottirli per bene. Disporre i carciofi in una pentola dalle pareti alte con la mollica rivolta verso l'alto (per questo l'operazione del taglio del gambo deve essere il più accurata e precisa possibile). Scegliete una pentola dalle dimensioni adeguate, in modo che i carciofi siano ben fermi. Riempire la pentola con acqua fino a coprire i 3/4 dei carciofi (mi raccomando non coprire e non bagnare la mollica con l'acqua ma tenetevi un pochino più bassi, almeno 1 cm), inserire all'interno anche i gambi rimasti da parte, aggiungere il dado granulare, la mentuccia e terminate il tutto con un filo di olio.

Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso fino a che tutta l'acqua (o gran parte di essa) non si sarà consumata (con una forchetta potete sentire se sono morbidi o meno). Nel caso in cui i carciofi risultano ancora duri nonostante l'acqua si sia completamente consumate, aggiungerne altra e continuate la cottura fino a che i carciofi non risulteranno morbidi. Servire caldi ma attenzione...all'interno sono roventi...

NON CREDERETE AL VOSTRO PALATO!!!...

Consigli:

Al momento della pulizia dei carciofi utilizzate sempre dei guanti in lattice, così eviterete di ossidare la verdura e soprattutto di macchiarvi le mani e renderle amare.
Se quanlche passaggio non vi è chiaro non esitate a chiedere....

Torta soffice alla cannella

Questa torta è veramente una delizia....negli Stati Uniti è un must per la colazione...da accompagnare con il caffè! La prima volta che l'ho assaggiata me ne sono letteralmente innamorata!....Quindi ho navigato per diversi siti americani alla ricerca di una ricetta che potesse farmi ritornare alla mente quei sapori!...Dopo tanta ricerca i miei sforzi sono stati ripagati....

La preparazione è abbastanza minuziosa e lunga...oltre ad una base classica è necessario preparare un composto che conferirà alla torta il suo tipico aspetto marmorizzato e un topping che in forno diventerà croccante e renderà questo dolce ancora più gustoso... Ovviamente il tutto al sapore inconfondibile di cannella che invaderà tutta casa!

Ecco quindi la ricetta della deliziosissima cinnamon coffee cake!

Elena & Laura

Ingredienti per il topping:

• 140 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 4-5 cucchiai di burro fuso

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr di zucchero di canna
• 1 e 1/2 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di cacao in polvere

Ingredienti per la torta:

• 170 gr di burro morbido
• 300 gr di zucchero
• 70 gr di zucchero di canna
• 2 e 1/2 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova grandi
• 170 gr di yougurt bianco
• 300 gr di latte
• 480 gr di farina
• 1 pizzico di sale

Procedimento per la preparazione del topping:

Mescolare lo zucchero con la farina e la cannella. Aggiungere il burro fuso fino a formare un composto granuloso. Tenere da parte.

Procedimento per la preparazione del ripieno:

 Mescolare insieme lo zucchero con la cannella e il cacao. Tenere da parte.

Procedimento per la preparazione della torta:

Mescolare insieme il burro, il sale, gli zuccheri, il lievito e la vaniglia. Aggiungere successivamente le uova uno alla volta. Mescolare lo yougurt con il latte ed aggiungere al composto alternandolo con la farina.

Una volta preparata la base, versarne metà in una tortiera capiente foderata di carta forno bagnata e strizzata. Ricoprire questa metà di impasto con il ripieno alla cannella preparato in precedenza fino a ricoprire completamente la superficie, quindi versare l'altra metà del composto. A questo punto con l'aiuto di una spatola effettuare dei movimenti circolari in modo tale da amalgamare l'impasto con il ripieno e distribuirlo per tutta la torta. Una volta conclusa questa operazione ricoprire il tutto con il topping ed infornare a 180°C per circa 1 ora.

GRAZIE AMERICA!!!!

Consigli:

La cottura della torta è veramente importante: assicuratevi che in fase di cottura si gonfi bene al centro senza mai aprire il forno altrimenti rischierete di far sgonfiare tutto. Quindi fate molta attenzione. Anche i tempi di cottura possono variare da forno a forno: meglio tenerla in forno qualche minuto di più che rischiare di tirarla fuori non cotta alla perfezione.

Verza riccia con salsicce

La bella stagione è ancora lontana, purtroppo, e quindi possiamo coccolarci con una bella cioccolata calda o con un bel piatto di verdure di stagione.... Ma, visto che è da poco passato San Valentino e siamo ancora in clima carnevale (almeno fino a domani), abbiamo deciso di ignorare la cioccolata calda e concentrarci su un bel piatto di verza riccia con le salsicce... E vi assicuriamo non è niente male... E' un piatto unico, facile e veloce da preparare e piace davvero a tutti... (Mio marito è un po' gegio quando si tratta di mangiare e non voleva sentire nemmeno l'odore della verza riccia, ma cucinata in questo modo la adora... quindi c'è speranza per tutti.... Elena)... Forza su... Tutte a preparare la cena!...

C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica:
la volontà.  

Albert Einstein

Elena & Laura

Ingredienti:

• 1 verza riccia
• 3 salsicce
• 300-350 ml circa di sugo di pomodoro  
• 1 spicchio di cipolla
• sale
• olio
• peperoncino

Procedimento:

Pulire la verza eliminando le foglie esterne, tagliarla a listarelle e metterla a bagno in abbondante acqua per una decina di minuti. Nel frattempo tritare finemente uno spicchio di cipolla e farla rosolare in una padella bella capiente, su fuoco medio, insieme al peperoncino e all'olio. Togliere la pelle alle salsicce, tagliarle a rondelle e unirle al soffritto. Far cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il sugo di pomodoro (noi utilizziamo le bottiglie di pomodoro fatte in casa) ed un pizzico di sale. Far restringere un po', quindi scolare la verza dall'acqua e versarla in padella. Salare leggermente, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco basso fino alla completa cottura, avendo l'accortezza di mescolare il tutto di tanto in tanto. Servire ben calda accompagnata con pane bruscato per fare una bella scarpetta...

BUONA CENA!!!....

Consigli:

Questi ingredienti sono per 2-3 persone, quindi potete variarle a seconda delle persone che ci sono a cena e potete anche variare la quantità di sugo a vostro piacere... Laura dice più sugo c'è, meglio è.
Se volete rendere il piatto più gustoso potete far soffriggere insieme alla cipolla un po' di pancetta.

Filetti di Tonno al rosmarino

Anche oggi vogliamo proporvi un'idea per la cena di San Valentino... Filetti di tonno grigliati al rosmarino.... E' un secondo piatto facile e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo originale e gustoso... Infatti il tonno a fette è molto più buono (se ben cucinato) di quello in scatola...In genere andrebbe scottato su una piastra rovente circa un minuto per lato, ma se preferite, potete allungare i tempi senza esagerare troppo, altrimenti diventa stoppaccioso....

Noi l'abbiamo accompagnato con un'insalata di pomodori, perché ci piace il contrasto caldo freddo... Però, vista la ricorrenza è carino anche accompagnarlo con delle patate affettate sottilmente, tagliate a forma di cuore, lasciate in abbondante acqua per una mezz'ora in modo da eliminare l'amido e cotte in forno con un filo di olio e un pizzico di sale....

Chi non ha mai amato non ha mai vissuto. John Gay

Elena & Laura

Ingredienti:

•  2 filetti di tonno
• 2 rametti di rosmarino
• 4 - 5 cucchiai di olio evo
• succo 1/2 limone
• sale 
• pepe

Procedimento:

Tritare con il coltello il rosmarino e metterlo in un ciotolina insieme all'olio e al succo di mezzo limone. Emulsionare bene e lasciar riposare circa 30 minuti. Mettere sul fuoco una griglia o una piastra e farla scaldare bene. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare entrambi i lati dei filetti di tonno con l'emulsione, mettere sulla griglia lasciar cuocere un paio di minuti per lato (i tempi di cottura, come detto, variano a seconda dei vostri gusti). Una volta cotto, tritare sopra del pepe, salare e servire ben caldo.

BUON APPETITO!!!....

Moscardini al guazzetto

Anche oggi vogliamo proporvi un'idea gustosa per San Valentino... Moscardini al guazzetto: un piatto che definire delizioso è poco... Sono infatti una vera ghiottoneria, da leccarsi i baffi... Potete preparali sia come antipasto che come secondo... Andrà bene comunque e farà di certo colpo sulla vostra dolce metà... Ovviamente potete prepararli per l'occasione che più preferite e non solo per San Valentino e il successo sarà sempre assicurato!!!... Non dimenticate di servirli con del pane "di casa" (noi definiamo così il pane di grano duro) bruscato...

Il vero amore non è né fisico né romantico.
Il vero amore è l’accettazione di tutto ciò che è, è stato, sarà e non sarà.
Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto,
ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno.
La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta,
ma di come danzare nella pioggia! Kahlil Gibran

Elena & Laura

Ingredienti:

• 600 - 700 gr di moscardini
• 500 gr di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olio evo

Procedimento:

Come prima cosa pulire i moscardini eliminando l'osso che si trova in mezzo ai tentacoli e l'interno della testa (se siete fortunati o avete un buon pescivendolo, questa operazione la farà direttamente lui) e risciacquare abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare anche la sabbia che si ferma tra le ventose. In una padella dai bordi alti mettere a soffriggere l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo con abbondante olio, togliere quindi l'aglio e versare all'interno i moscardini interi. Sfumare con il vino bianco ed una volta che questo sarà evaporato, chiudere con un coperchio per far tirar fuori ai moscardini tutta la loro acqua. Questa non deve poi essere fatta evaporare, perché servirà per dare sapore alla salsa. Infatti una volta che i moscardini avranno tirato fuori tutta la loro acqua, scolarli con una ramina, trasferirli in un piatto e coprirli con alluminio per non farli raffreddare. Nella padella versare i pelati e lasciare ristringere, avendo l'accortezza di schiacciare bene i pomodori. Una volta che il sughetto si sarà rappreso bene, versare all'interno i moscardini e ultimare la cottura, aggiustando solo alla fine di sale. Nel mentre bruscare il pane in forno o in una padella antiaderente. Una volta cotti, servire caldi accompagnati dal pane bruscato e con una spolverizzata di prezzemolo tritato...

AMMAZZA BONI!!!....

Consigli:

Mettere a tavola parecchio pane perché il sughetto è veramente veramente delizioso e non si vorrà di certo lasciarlo nel piatto?!?!...

La quantità dei pelati da aggiungere è comunque relativa ai propri gusti, nulla infatti vieta di farli più o meno sugosi.

Torta glassata al cioccolato

Cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato....cosa c'è di più afrodisiaco!

Questa torta è stata un vero tormentone sul web...l'abbiamo un po' personalizzata secondo i nostri gusti e dobbiamo ammettere che è veramente veramente buona....

Ve la proponiamo come dolce per la serata di San Valentino...

Va preparata con un po' di anticipo (anche il giorno prima) per dare tempo e modo alla glassa di addensarsi e diventare cremosissima.

Con questa torta il successo è assicurato!

L’amore è paziente, è benevolo;
l’amore non invidia; l’amore non si vanta, non si gonfia, non si comporta in modo sconveniente,
non cerca il proprio interesse, non s’inasprisce,
non addebita il male, non gode dell’ingiustizia, ma gioisce con la verità;
soffre ogni cosa, crede ogni cosa, spera ogni cosa, sopporta ogni cosa.
Paolo di Tarso

Elena & Laura

Ingredienti per la torta:

• 3 uova
• 50 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la glassa:

• 150 ml di latte
• 150 gr di cioccolatini (Lindor)
• 100 gr di cioccolato al latte
• 50 gr di burro

Procedimento:

Per realizzare la base della torta far sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente in un pentolino. Lasciate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che non saranno bianche e spumose. Aggiungere a questo punto il cioccolato ed il burro fuso raffreddati continuando a montare. Per ultimo unire farina e lievito amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera. E' necessario utilizzare uno stampo specifico, lo stampo per crostate con la scanalatura sul fondo, questo vi permetterà a fine cottura di capovolgere la torta e ricoprirla di glassa all'interno della scanalatura.

Cuocere la torta a 170-180°C per 30 minuti circa.

Una volta sfornata la torta, lasciar raffreddare. Nel frattempo per realizzare la glassa, far sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato, i cioccolatini ed il latte a fuoco lento fino ad ottenere una glassa liscia ed omogenea. Rovesciare la torta su di un piatto da portata e ricoprirla con la glassa fino a riempire completamente tutta la scanalatura. Aspettare qualche minuto ed aggiungere altra glassa fino al bordo. La torta infatti inizierà pian piano ad assorbire la glassa.

Lasciate riposare per alcune ore.

UNA SUPER TORTA!

 
Consigli:

Dal momento che la torta in fase di cottura tenderà a formare una crosticina, prima di capovolgerla, potete ricoprirla di zucchero a velo al fine di impedire che si attacchi sul fondo del piatto da portata e facilitarne il taglio. 

Ravioli di San Valentino

Mancano meno di dieci giorni a San Valentino e per tutti quelli che hanno intenzione di organizzare un bel tête-à-tête a casa è tempo di pensare al menù. La forma a cuore e il pesce come ingrediente base la fanno da padrone, e non potrebbe essere diversamente. Noi vi proponiamo dei ravioli di pasta fatta in casa (rigorosamente a forma di cuore) ripieni di ricotta e salmone e conditi con una salsa al pomodoro leggera allungata con della panna fresca. Per questa abbiamo utilizzato dei gamberoni tagliati a pezzetti ma, visto che verrà insaporita da una bisque fatta con teste e carapaci, si possono anche non mettere e lasciarli solo come decorazione finale. E' un piatto bello ricco quindi da questo, si può passare subito al dolce (o al dopo cena :P) senza per forza preparare un secondo piatto.... Inoltre questi ravioli possono essere preparati in anticipo e surgelati prima della cottura in modo che, per la sera di San Valentino, la casa non avrà un odore di pesce talmente forte che nemmeno tutte le candele profumate del mondo possono cancellare e avrete soprattutto il tempo di farvi belli per il vostro lui o la vostra lei...

La donna uscì dalla costola dell’uomo,
non dai piedi per essere calpestata,
nè dalla testa per essere superiore.
Ma dal lato per essere uguale,
sotto il braccio per essere protetta
e accanto al cuore per essere amata.
William Shakespeare

Elena & Laura

Ingredienti:

• Pasta fresca all'uovo
• Ripieno di salmone e ricotta
• Bisque
• Salsa al pomodoro
• Gamberoni per decorazione finale

Ingredienti per la pasta:

• 3 uova 
• 300 gr di farina di semola
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la bisque:

• Teste dei gamberoni e carapaci
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 250 gr di salmone
• 150 gr di ricotta fresca
• Sale
• Aglio
• Olio evo
• Peperoncino
• Gambi di prezzemolo

Ingredienti per la salsa:

• 300 ml di passata di pomodoro
• Panna fresca q.b.
• Aglio
• Olio evo
• Peperoncino
• Sale

Procedimento:

Su una spianatoia formare una montagnetta con la farina, fare un buco al centro e rompere all'interno le uova. Aggiungere il sale e cominciare a sbattere le uova utilizzando una forchetta e pian piano amalgamare al loro interno la farina. Quando l'impasto sarà un po' più duro impastare con le mani per circa 15 minuti in modo da incordonare bene la pasta, formare un panetto e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola trasparente per non fargli prendere aria. 
Ora occupiamoci dei gamberoni e della bisque: togliere le teste e il carapace dei gamberi, metterli in una pentola con sedano, carota e cipolla, coprire con acqua e mettere sul fuoco fin quando non si è formato un brodino bello saporito. Una volta pronto, filtrare e tenere da parte. Incidere il dorso dei gamberi e, con l'aiuto di un coltellino affilato, eliminare la parte scura antiestetica e non buona. I gamberoni andranno poi scottati in padella per la guarnizione finale. Se volete una parte di questi potete frullarla ed aggiungerla alla salsa. Dipende molto dai vostri gusti.
Nel frattempo che la bisque è sul fuoco, preparare il ripieno: tritare in un mixer il salmone ancora crudo. Mettere una padellina sul fuoco con un filo di olio, uno spicchietto d'aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo, far rosolare il tutto, togliere l'aglio ed il prezzemolo e versare all'interno il salmone aggiustando di sale. Far cuocere bene facendo assorbire tutta l'acqua. Mettere la ricotta in un colino per eliminarne il siero interno che bagnerebbe troppo la pasta e una volta cotto il salmone amalgamarli insieme fino a farli diventare una crema quasi omogenea. 
Prima di riempire i ravioli prepariamo anche la salsa al pomodoro: in una padella versare un filo di olio, l'aglio ed il peperoncino. Una volta rosolato il tutto, togliere l'aglio e versare la passata i pomodoro. Far ristringere qualche minuto, quindi unire un mestolo (o anche più) di bisque e portare a bollore. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata, spengere il fuoco ed unire la panna fresca nella quantità che più vi piace, quindi se ce n'è bisogno, aggiustate di sale.
Stendere la pasta a mano o con la nonna papera, non troppo sottile e avendo la premura di stare lontani da correnti d'aria che la seccherebbero all'istante e renderebbero difficoltosa la chiusura dei nostri ravioli. Tagliare quindi la pasta con una formina a cuore, per ogni raviolo serviranno ovviamente due cuori che, una volta riempiti, andranno sovrapposti, schiacciati con le mani e poi rifiniti con i denti di una forchetta. 
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare a bollore e cuocere i ravioli per qualche minuto (è meglio se ne cuocete pochi per volta). Scolare, farcire con la salsa e guarnire con gamberi alla piastra e foglioline di prezzemolo.


FELICE SAN VALENTINO A TUTTI GLI INNAMORATI!


Consigli:

Se trovate difficoltà con la chiusura dei ravioli potete inumidire leggermente il bordo con dell'acqua, questa farà da collante.
Con la bisque avanzata potete fare una minestrina leggera per San Faustino, mentre i ritagli di pasta potete metterli su di un piatto ben infarinati con farina di semola, coprirli con un sacchetto per alimenti e lasciarli in frigo. Il giorno dopo li tagliate a quadretti piccoli e li usate per fare la minestrina insieme alla bisque.
Stessa cosa con la salsa al pomodoro: se ve ne avanza potete utilizzarla nei giorni a seguire, ma non aspettate troppo, c'è la panna fresca.

Sofficini fatti in casa

Avete mai pensato a quanto sarebbe bello riuscire a fare in casa da soli tutti quei cibi che in genere si trovano nel banco dei surgelati???... Non sempre il risultato è simile all'originale ma con questa ricetta dei sofficini non rimarrete di certo deluse... Sono meglio anche degli originali, soprattutto perché sappiamo quali ingredienti stiamo utilizzando... Vedrete conquisteranno anche i più piccini... E poi potete dare sfogo alla vostra fantasia con il ripieno... Noi abbiamo provato sia il classico prosciutto cotto e formaggio, sia con i funghi.... Ma potete riempirli con verdure varie, pomodoro, spinaci, basta avere la premura di inserire sempre un po' di besciamella e formaggio filante per avere una parte cremosa all'interno... Provateli e non ve ne pentirete!!!...

Attenzione però: l'impasto richiede un tempo di raffreddamento un po' lungo, quindi ricordatevi di prepararlo almeno nel primo pomeriggio per la sera.

Elena & Laura

Ingredienti:

• 450 ml di latte
• 250 gr di farina
• 20 gr di burro 
• 1 cucchiaino di sale + 1 pizzico per la panatura
• Ripieno (150 gr di prosciutto cotto a cubetti, funghi....)
• 2 uova
• pangrattato

Procedimento:

Versare il latte in un pentolino, aggiungere i burro e il sale, mettere tutto sul fuoco e portare a bollore. In una ciotola setacciare la farina e una volta pronto il latte, versarlo a filo, impastando energeticamente con un mestolo. Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata ed impastare a mano per qualche minuto per rendere il composto ben liscio. Rivestite quindi il panetto ottenuto con della pellicola e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Fate molta attenzione a non scottarvi quando impastate perché l'impasto è bollente.  

Una volta raffreddato, infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto, con l'aiuto di un mattarello, fino ad uno spessore di qualche millimetro: non deve essere troppo spesso altrimenti la successiva cottura in forno non sarà sufficiente e la parte più interna resterà cruda, ma allo stesso tempo non deve essere troppo sottile altrimenti non reggerà il ripieno. Ora non vi resta che tagliare dei cerchi della dimensione che preferite (noi utilizziamo una bella tazzona) e riempirne la metà con besciamella, formaggio filante e prosciutto cotto precedentemente rosolato in padella (oppure funghi cotti con un filo di olio e sale). Ripiegare a metà e sigillare bene i bordi. In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale e in un altro mettere il pangrattato. Passare quindi i sofficini prima nell'uovo poi nel pangrattato e posizionali su una teglia coperta da carta forno. Una volta impanati tutti, versare sopra un filo di olio e infornare, in forno già caldo, a 180°C per 15-20 minuti.

Per la besciamella:

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 500 ml di latte
• sale
• pepe
• noce moscata

Procedimento:

Mettere il burro in un pentolino antiaderente e posizionarlo su fiamma bassa. Non appena il burro sarà sciolto unire la farina tutta insieme e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Far tostare su fuoco e nel mentre unire sale, pepe e noce moscata. Quando il composto sarà ben tostato, unire il latte con piccole aggiunte, in questo modo il composto di farina e latte si disperderà omogeneamente senza formare grumi. Versato anche l'ultima parte di latte, far addensare su fuoco lento. A cottura terminata spengere e coprire con pellicola trasparente (a contatto) per evitare la formazione di patina antiestetica.


Consigli:

In alternativa potete decidere di cuocere i vostri sofficini in padella con dell'olio d'oliva, oppure friggerli in abbondante olio di semi.
Potete anche decidere di surgelare parte dei sofficini ottenuti: ovviamente dovete farlo prima della cottura finale.